Avocado-Frischkäse-Pasta

2 Portionen     ~ 775 kcal p.P.

Zutaten:

• 1 Avocado
• 200 g Cherry-Tomaten
• 280 g Fusilli
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 3 Kellen Nudelwasser
• 150 g Kräuterfrischkäse
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl

Gewürze:

• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver edelsüß
• Knoblauchpulver
  

Anleitung:

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und die Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen. 3 Kellen Nudelwasser aufbewahren.

Die Zwiebel fein würfeln. Cherry-Tomaten halbieren oder vierteln. Eine reife Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten, anschließend die Tomaten zugeben und mitbraten.

Die zerdrückte Avocado, den Kräuterfrischkäse und das Nudelwasser in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Gemüsebrühe würzen.

Die frisch gekochten Fusilli direkt in die Soße geben und gründlich vermengen, bis alles schön cremig verbunden ist.