Blätterteig-Muffins mit Spinat und Feta

12 Portionen     ~ 149 kcal p.P.

Zutaten:

• 1 Ei
• 150 g Feta
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 500 g TK Blattspinat
• 1 Pck. frischer Blätterteig
• 2 EL Olivenöl

Gewürze:

• Pfeffer
• Salz

Anleitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und in einer Pfanne mit der Hälfte vom Öl anbraten. Den Spinat dazugeben und auftauen lassen. 

Muffinförmchen mit Öl bestreichen. Blätterteig in 12 Stücke schneiden und in die Förmchen geben.

Die Spinatmasse in ein Sieb geben, um das Wasser zu entfernen. Feta würfeln und zum Spinat geben. Das Ei unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Spinat-Masse auf die Muffinförmchen verteilen und Muffins für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Heiß servieren.