Bratapfel-Spekulatius Tiramisu

6 Portionen     ~ 485 kcal p.P.

Zutaten:

• 40 ml Apfelsaft
• 1 Boskop-Apfel
• 35 g Butter
• 250 g Mascarpone
• 200 g Schlagsahne
• 100 g Spekulatius
• 1 Pck. Vanillezucker
• 0,5 TL Zimt
• 70 g Zucker
• 1 EL gehackte Mandeln
• Kakaopulver zum Bestäuben

Anleitung:

Butter in einer Pfanne schmelzen. Den geschälten und klein gewürfelten Apfel darin kurz bei mittlerer Hitze anbraten. 10 g Zucker, Zimt und gehackte Mandeln hinzufügen, gut verrühren und mit Apfelsaft ablöschen. Kurz einköcheln lassen und anschließend zum Abkühlen beiseitestellen.

Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Hammer fein zerbröseln.

In Gläsern oder einer Auflaufform schichten:
Spekulatiuskrümel - Creme - Bratapfelmischung - Spekulatiuskrümel - Creme

Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kaltstellen.
Vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben.