Crème Brûlée

6 Portionen     ~ 610 kcal p.P.

Zutaten:

• 10 Eigelb
• 750 g Schlagsahne
• 2 Vanilleschoten-Mark
• 250 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
• 80 g Zucker
• 30 g brauner Zucker zum Karamellisieren

Anleitung:

Milch, Sahne, Zucker, Eigelb und Vanille-mark in einer Schüssel gründlich verrühren.
Die Mischung 30-60 Minuten ruhen lassen, anschließend durch ein feines Sieb streichen.

In ofenfeste Förmchen füllen.

Eine Fettpfanne oder ein tiefes Blech mit heißem Wasser füllen und die Förmchen hineinstellen (Wasserbad).
Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C ca. 4-5 Stunden pochieren, bis die Creme gestockt ist.

Förmchen abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner goldbraun karamellisieren.