cremige Pilzsuppe

4 Portionen     ~ 251 kcal p.P.

Zutaten:

• 300 g Braune Champignons, frisch oder andere Pilzsorten
• 40 g Butter
• 1 TL Currypulver, mild
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Mehl
• 2 EL Petersilie, frisch
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Spritzer Zitrone
• 2 Zwiebeln

Gewürze:

• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

Die Pilze gründlich putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln sehr fein würfeln, den Knoblauch ebenfalls klein hacken.

Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Zuerst die Champignons darin scharf anbraten, anschließend Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anrösten. Danach das Mehl darüber streuen und kurz mitbraten.

Das Currypulver einrühren und kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und die Suppe etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Nun die Sahne, die frisch gehackte Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft einrühren. Alles kurz erwärmen, bis die Suppe schön cremig ist. Abschließend nochmals nach Geschmack mit Gewürzen abschmecken.

Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du die Suppe teilweise oder vollständig pürieren – ganz nach Belieben.