Dattel-Walnuss Energy Balls

16 Portionen     ~ 91 kcal p.P.

Zutaten:

• 100 g Walnüsse
• 200 g Datteln
• 2 EL Backkakao
• 20 g gerfriergetrocknete Himbeeren
• 1 TL Rapsöl
• 0.5 TL Zimt
• Kokosflocken

Anleitung:

Walnüsse kurz in der Pfanne rösten.

Die 200 g Datteln in den Mixer füllen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen: Walnüsse, Kakao,  Salz, Zimt, gefriergetrocknete Himbeeren und Rapsöl. Anschließend alles zügig zu einer weichen Masse verarbeiten. Nicht zulange mixen, da es sonst zu klebrig wird. Falls die Masse zu trocken ist, noch 1 TL Wasser hinzufügen.

Den Teig nun mit Hilfe eines Teelöffels portionieren und zu etwa 16 kleinen Kugeln formen, in den Kokosflocken wälzen und in einen Behälter legen.

Den Behälter mit den Energy Balls im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Wochen verzehren.