Grünkohl mit Mettwürstchen & Kartoffelecken
4 Portionen ~ 804 kcal p.P.
Zutaten:
- 5 Mettwürstchen
- 1 kg Kartoffeln
- 1.5 l Pflanzenöl zum Frittieren
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 1 kg Grünkohl (frisch oder TK)
Gewürze:
- Salz
- Pfeffer
- Gemüsebrühe
Anleitung:
Grünkohl vorbereiten (Schneiden und Waschen). Die Zwiebel fein würfeln und in einem großen Topf mit dem Rapsöl glasig anbraten.
Den Grünkohl hinzufügen und 2–3 Minuten anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe auffüllen, sodass der Boden gut bedeckt ist.
Die Mettwürstchen zum Grünkohl geben und alles ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen.
Zwischendurch umrühren und Flüssigkeit bei Bedarf ergänzen.
Während der Grünkohl kocht:
Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Ecken schneiden.
Sehr gut trockenreiben – für maximale Knusprigkeit.
Das Öl auf 170–180 °C erhitzen (Holzstäbchentest).
Die Kartoffelstücke vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren.
Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
Wenn der Grünkohl weich ist, die Würstchen herausnehmen, in Stücke schneiden und wieder untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Den würzigen Grünkohl mit Mettwürstchen zusammen mit den knusprigen Kartoffelecken anrichten und heiß genießen.
