Heidelbeer-Muffins

12 Portionen     ~ 195 kcal p.P.

Zutaten:

• 2 TL Backpulver
• 1 Ei
• 200 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
• 250 g Mehl
• 250 ml Milch
• 2 EL Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Speisestärke
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 60 g weiche Butter

Anleitung:

Die Blaubeeren waschen, in ein Sieb geben und mit Puderzucker bestreuen.

Zucker, Ei, Salz und die weiche Butter schaumig rühren. Die Milch zugeben und unterrühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zu dem restlichen Teig geben.
Blaubeeren vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben.

Die Muffinform mit Papierförmchen befüllen und jede Form zu 2/3 Höhe mit Teig füllen.
Den Backofen im vorgeheizten Backofen bei 175° für 20-25 Minuten backen.
Die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.