Kürbissalat mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen
2 Portionen ~ 460 kcal p.P.
Zutaten:
- 100 g Feldsalat
- 80 g Granatapfelkerne
- 150 g Hokkaido-Kürbis
- 25 g Kürbiskerne
- 2.5 EL Olivenöl
- 1,5 EL Orangensaft
- 1 Romanasalatherz
- 1 TL Senf
- 25 g Walnusskerne
- 50 g Ziegenkäse
- 1 EL Apfelessig
- 0.5 EL Agavendicksaft
Anleitung:
Essig, Orangensaft, Senf, Agavendicksaft und 2/3 vom Olivenöl zu einem Dressing verrühren.
Romanasalat in Blätter teilen, zusammen mit dem Feldsalat waschen und trocknen.
Kürbis in feine Scheiben schneiden und mit den Kürbiskernen im verbliebenen Olivenöl kurz anbraten.
Salat und alle übrigen Zutaten mit dem Dressing vermengen, auf die Teller verteilen und Ziegenkäse darüber bröseln.
