Kürbissuppe

4 Portionen     ~ 350 kcal p.P.

Zutaten:

• 1 kg Hokkaido-Kürbis (mit Schale)
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 1 l Milch
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• Schnittlauch oder andere frische Kräuter zum Bestreuen

Gewürze:

• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Anleitung:

Kürbis gründlich waschen, entkernen und mit Schale in Würfel schneiden.

Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Öl glasig dünsten.

Kürbiswürfel und Brühwürfel dazugeben, knapp 500 ml Milch angießen und alles köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Vom Herd nehmen und die Mischung fein pürieren.

Restliche Milch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Muskat (und Rauchsalz, wenn gewünscht) abschmecken. Bei schwacher Hitze noch einmal erhitzen und unter Rühren cremig werden lassen.

Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.