Low-Carb Spinatrolle mit Räucherlachs

1 Portion     ~ 1.020 kcal p.P.

Zutaten:

• 4 Eier
• 125 g TK Blattspinat 
• 50 g geriebener Gouda
• 200 g Räucherlachs
• 1 EL Parmesan
• 100 g Kräuter-Frischkäse
• etwas Zitronensaft

Gewürze:

• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spinat auftauen.

Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Gouda und Spinat unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Parmesan gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streuen. Die Spinat-Ei-Masse dünn darüberstreichen und 10 Minuten backen.

Abkühlen lassen, umdrehen und das Backpapier vorsichtig abziehen.

Die gebackene Platte mit Frischkäse bestreichen, mit Räucherlachs belegen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Die Platte fest einrollen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kaltstellen.

Die Spinat-Lachs-Rolle in Scheiben schneiden und servieren.