Mie-Nudel-Salat mit Chinakohl
2 Portionen ~ 560 kcal p.P.
Zutaten:
- 200 g Chinakohl
- 50 g Erdnüsse
- 2 Frühlingszwiebeln
- 125 g Mie-Nudeln
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Rohrzucker
- 100 g Rotkohl (optional)
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasoße
- 1 rote Paprika
- 1 EL weißer & schwarzer Sesam
Anleitung:
Reisessig, Sojasauce und Rohrzucker in einem Topf kurz erhitzen, bis sich der Zucker löst. Vom Herd nehmen, Sesamöl einrühren und abkühlen lassen.
Mie-Nudeln mit dem Nudelholz großstückig zerkleinern (nicht zu fein, sie sollen noch Biss haben).
Nudeln ohne Öl in einer großen Pfanne goldbraun anrösten. Gegen Ende die Erdnüsse zugeben und kurz mitrösten.
Frühlingszwiebeln in Ringe, Chinakohl, Paprika und (optional) Rotkohl in feine Streifen schneiden.
In einer großen Schüssel Gemüse, geröstete Nudeln & Nüsse, Sesam und das Dressing gründlich vermengen. 10–15 Min. ziehen lassen, dann abschmecken (bei Bedarf etwas Sojasauce oder Essig ergänzen).
