Orangen-Zimt-Lachs mit Feldsalat & Tomaten
4 Portionen ~ 482 kcal p.P.
Zutaten:
- 80 g Feldsalat
- 600 g Lachsfilet
- 4 EL Rapsöl
- 1 Granatapfel
- 3 Orangen
- 100 g Cherry-Tomaten
Gewürze:
- Meersalz
- Zimt
Anleitung:
Eine Orange waschen und die Schale fein abreiben.
Diese Orange auspressen und den Saft beiseitestellen. Die restlichen 2 Orangen filetieren.
Feldsalat waschen und trocken schütteln. Granatapfel entkernen. Cherry-Tomaten halbieren.
Orangensaft, 2 EL Rapsöl, 1 EL hellen Balsamico und eine Prise Salz vermischen.
Feldsalat, Tomaten, Orangenfilets und Granatapfelkerne erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets zuerst mit der Hautseite nach oben ca. 3 Minuten anbraten. Wenden und auf der Hautseite weitere 5 Minuten garen. Mit Salz würzen.
Lachs auf Teller setzen, mit Orangenabrieb und einer Prise Zimt bestreuen.
Den Orangensalat daneben anrichten und servieren.
