Paprikasuppe

4 Portionen     ~ 175 kcal p.P.

Zutaten:

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• opt. 2 EL Saure Sahne als Topping
• 400 g gehäutete Tomaten (aus der Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Soja- oder Kichererbsenmehl
• 2 EL Paprikapulver
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Cayennepfeffer

Gewürze:

• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

Paprika und Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Paprikastücke dazugeben und kurz mitbraten.

Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit dem Mehl bestäuben.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer einrühren.
Alles ca. 8–10 Minuten köcheln lassen.

Etwa ein Drittel der Paprikastücke herausnehmen und warmstellen. Tomaten zugeben und die restliche Suppe fein pürieren.

Die beiseitegelegten Paprikastücke wieder in die Suppe geben, nochmals erhitzen und abschmecken.

Mit einem Klecks Saurer Sahne und frischen Kräutern anrichten.