Rucola-Salat mit Burrata, Avocado und Granatapfel

1 Portion     ~ 750 kcal p.P.

Zutaten:

• 1 halbe Avocado
  
• 1 Burrata
• 2 EL Granatapfelkerne
• 1 EL Pinienkerne
• 40 g Rucola
• Baguette
• Balsamico (cremig)

Anleitung:

Den Rucola waschen, trocken schütteln und auf einem Teller anrichten. 

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und zusammen mit den Granatapfelkernen über den Rucola streuen.

Die Avocado in kleine Würfel schneiden und ebenfalls auf dem Salat verteilen.

Die Burrata mittig auf den Rucola setzen und den Salat mit  Balsamico beträufeln.

Das Baguette in Scheiben schneiden, nach Belieben leicht anrösten (Pfanne, Ofen oder Heißluftfritteuse) und mit etwas Olivenöl verfeinern.

Den Salat sofort servieren – am besten mit dem knusprigen Baguette.