Schwarzwurzelcreme-Suppe mit Speckchips (optional)

4 Portionen     ~ 507 kcal p.P.

Zutaten:

• 1 Kästchen Krässe
• 1.2 l Gemüsebrühe
• 1 kg Schwarzwurzel
• 300 g Schlagsahne
• 6 Scheiben opt. Frühstücksspeck
• opt. etwas Puderzucker zum Bestäuben vom Speck
  
• 100 ml Weißwein
• 0.25 Knollensellerie
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• etwas Zitronensaft

Gewürze:

• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

Zwiebel, Sellerie und Schwarzwurzeln schälen. Alles in grobe Würfel schneiden.

Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel, Schwarzwurzeln und Sellerie darin anrösten, bis alles leicht glasig ist.

Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Sahne halbsteif schlagen und vorsichtig unter die heiße, nicht kochende Suppe heben – sie wird dadurch extra cremig.

Optional: Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
Speckscheiben auf ein Blech legen, leicht mit Puderzucker bestäuben und 10 Minuten knusprig backen.
Kurz abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen richtig knackig.

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Kresse bestreuen und optional je eine Speckchip-Scheibe dazugeben.