selbstgemachter Rotkohl

6 Portionen     ~ 150 kcal p.P.

Zutaten:

• 1 Apfel
• 2 EL Essigessenz
• 3 Lorbeerblätter
• 7 Nelken
• 300 ml Orangensaft
• 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
• 1 Rotkohl (fein geschnitten)
• 2 TL Salz
• 8 Wacholderbeeren
• 1 Zimtstange (oder gemahlener Zimt)
• 1 EL Zucker
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl (zum Andünsten)

Gewürze:

• Pfeffer

Anleitung:

Zwiebel fein hacken, Äpfel in kleine Stücke schneiden.

Beides in einem großen Topf mit etwas Öl glasig andünsten.

Den fein geschnittenen Rotkohl dazugeben und kurz mitdünsten.

Mit Orangensaft ablöschen, sodass ca. 2–3 cm Flüssigkeit im Topf steht.

Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und die Gewürze (Lorbeer, Wacholder, Nelken, Zimt) hinzufügen.

Alles auf mittlerer Hitze zugedeckt ca. 45–60 Minuten schmoren lassen, bis der Rotkohl weich ist. Zwischendurch umrühren und ggf. Flüssigkeit nachgießen.

Am Ende Preiselbeeren unterrühren, nochmal abschmecken und servieren.