Spätzle in Rahm-Champignons mit geschmorten Zwiebeln
4 Portionen ~ 518 kcal p.P.
Zutaten:
- 4 EL Butter
- 500 g Champignons, braun
- 80 g Frischkäse, natur
- 300 ml Milch
- 4 EL Olivenöl
- Schnittlauch
- 2 TL Speisestärke
- 500 g Spätzle, frisch
- 80 ml Wasser
- 2 Zwiebeln
Gewürze:
- Salz
- Pfeffer
Anleitung:
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Min. anschwitzen. Herd auf niedrige Stufe stellen und Zwiebeln zugedeckt ca. 20 Min. schmoren. Dabei gelegentlich umrühren.
Champignons vierteln und in einer Pfanne mit 2 EL ca. 6 Min. anbraten.
In einer Schüssel Speisestärke mit Wasser glatt rühren. Champignons mit Milch ablöschen und Speisestärkenwasser unter ständigem Rühren dazugeben. Soße ca. 3 Min. köcheln lassen, Pfanne vom Herd nehmen, Frischkäse unterrühren mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Inzwischen in einer zweiten großen Pfanne 2 EL Öl und 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Spätzle zugeben und unter gelegentlichem Schwenken ca. 5 Min. erhitzen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Spätzle mit Rahm-Champignons, geschmorten Zwiebeln auf Tellern verteilen und mit Schnittlauch garniert servieren.
