Vanillekipferl

36 Portionen     ~ 130 kcal p.P.

Zutaten:

• 2 Pck. Vanillezucker
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 220 g Butter
• 1 Vanilleschote
• 100 g gemahlene Mandeln
• 280 g Mehl
• 300 g Puderzucker

Anleitung:

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Mit der Butter, Zucker, einer Prise Salz, gemahlenen Mandeln und Mehl in eine Schüssel geben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit er sich gut formen lässt.

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig zu einer etwa 3 cm dicken Rolle formen. Davon 1 cm dicke Scheiben abschneiden, die Stücke zu kleinen Hörnchen rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Die Kipferl ca. 15 Minuten backen, bis die Spitzen leicht Farbe bekommen, aber nicht zu dunkel werden. Während die Kipferl backen, den Puderzucker und den Vanillezucker in einer großen Schale vermischen.

Die noch heißen Kipferl vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
Sofort im Vanille-Puderzucker wenden und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
Vollständig auskühlen lassen.