Wirsing mit Walnüssen & Kartoffelpüree

4 Portionen     ~ 875 kcal p.P.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
• 30 g Butter
• 1 Zwiebel
• 150 ml Milch
• 3 EL Walnussöl
• 200 ml Sahne
• 1 Kopf Wirsing
• 200 g Walnusskerne
• 200 ml Gemüsebrühe

Gewürze:

• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Anleitung:

Wirsing kleinschneiden und waschen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Walnussöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen.

Den vorbereiteten Wirsing zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Deckel aufsetzen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist.

Währenddessen: Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, Butter zugeben und grob zerstampfen.
Warme Milch nach und nach einrühren, bis ein cremiges Püree entsteht.
Mit Salz und optional Muskat abschmecken.

Die Walnusskerne grob hacken und zusammen mit der Sahne zum Wirsing geben.
Alles erneut einige Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

Das cremige Walnuss-Wirsing-Gemüse zusammen mit einer großzügigen Portion Kartoffelpüree anrichten. Nach Belieben ein paar extra Walnüsse darüberstreuen.